Aji amarillo è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum baccatum originaria del Perù.
Molto popolare nella cucina peruviana, viene utilizzato nella preparazione di piatti come le salse ají, l'ají di gallina, il ceviche e gli anticuchos.
Note
Voci correlate
- Scala di Scoville
- Capsaicina
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- L'Aji Amarillo, il cuore della cucina peruviana!, su peruresponsabile.it. URL consultato il 23 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 25 settembre 2015).
- (EN) Aji Amarillo Pepper, su pepperheadsforlife.com.
